東海大學附屬實驗高級中學 優質化網站-課程介紹-高二選修-文化美食

文化美食

  • 單位 : 網路組
  • 分類 : 高二選修 / 高二上選修
  • 點閱 : 152
  • 日期 : 2019-08-01
課程名稱
文化美食
學分數
2學分
上課起訖日
108年 9 月 12日 至 109 年 1 月 9 日
上課總週數
高中二年級:18週
每週上課時間及時數
高中二年級:每週四第5與6節(13:10-15:00)
上課地點
BC I
課程目標

藉由食物作為學習他國文化的橋梁。

教學內容及進度
 

教學內容

及進度

Focus of the week

週次

上課日期

課程內容

Syllabus

Introduction

介紹

1

9/12

Basic preparations – Common elements in international cuisine

基本準備 – 國際美食的共同元素

Introduction

介紹

2

9/19

Basic preparations – Common elements in international cuisine

基本準備 – 國際美食的共同元素

Introduction

介紹

3

9/26

Basic preparations – Common elements in international cuisine

基本準備 – 國際美食的共同元素

Europe

歐洲

4

10/3

European food culture. 歐洲飲食文化

國慶日

National Day

5

10/10

國慶日 National Day

North America

北美

6

10/17

North American food culture. 北美飲食文化

 

7

10/24

Midterm Exam

South America

南美

8

10/31

South American food culture. 南美飲食文化

Asia

亞洲

9

11/7

Asian food culture (students will select the recipes).

亞洲飲食文化 (學生將挑選食譜)

Oceania

大洋洲

10

11/14

Australian food culture. 澳洲飲食文化

Africa

非洲

11

11/21

African food culture. 非洲飲食文化

定期評量

Regular evaluation

12

11/28

第二次定期評量 2nd School Exam

Chocolate

巧克力

13

12/5

Sweet and salty recipes with chocolate and cocoa.

巧克力與可可的鹹甜食譜

Food for students

學生飲食

14

12/12

The perfect diet for a perfect student. 學生的健康飲食

Spice and Herbs

香料與草藥

15

12/19

An introduction to spice and herbs and their usage around the world. 

全球香料與草藥介紹與使用

 

16

12/26

Final Exam

Sandwiches

三明治

17

1/2

The “theory” behind sandwiches: not just random ingredients! 三明治背後的理論:不只是隨便湊湊的食材!

Raw food/Health

生食/健康

18

1/9

Cook it without “fire”! Focus on, salami, fruit and vegetables 

無火烹飪!莎樂美腸、水果及蔬菜

參考書籍與資料
※實際課程進度依授課教師為主。
教學資源
Cooking Utensils: 烹飪器具: pots 湯鍋 pans 平底鍋 skillets 煎鍋 electric stove 電爐 plastic Plates 盤 plates (ceramic) 瓷盤 forks 叉 spoons 湯匙 knives 刀 knives to chop ingredients 菜刀 access to refrigerator/freezer 冰箱/冷凍庫 cutting board 砧板 spatulas 刮刀
作業設計
回家作業,口頭與寫作報告,實作
成績評定方式
烹飪挑戰與小考